世間萬物，唯有美食不可辜負，今天小編又來給大家分享健康美味的食譜了！米酒是咱們中國民間傳統的特產酒，相信很多人都比較喜歡喝這種米酒。這種酒與平常的白酒不同，它是用蒸熟的糯米拌上酒麴發酵而成，它含糖、有機酸、維生素B1、B2等，有益氣活血、散結、消腫的功效，它雖然是酒，但是酒精含量並不多，偶爾喝點米酒對身體是有益處的。

我們都知道外面買的米酒不僅貴，而且一瓶米酒多半是水，真正的米酒含量卻非常少。其實米酒的做法特別簡單，好的米酒可以直接喝，還可以用來炒菜去腥，自己釀的更乾淨，更香醇。接下來小編教你在家自製米酒，簡單3步做好，香醇濃鬱，學會再也不用買了。

【自製米酒】

【準備食材】：糯米3斤，甜酒麴一小包，冷開水。

【做法】：1.首先把糯米淘洗乾淨，浸泡6個小時左右，糯米需要浸泡至完全發脹，用手戳一戳糯米無硬芯就可以了。

接下來把糯米蒸熟，具體做法是在蒸鍋層墊上紗布，把糯米倒進去鋪平，蓋好後用大火蒸40分鐘左右。糯米表面要多戳一些洞，讓鍋裡的蒸汽能升騰上來，這樣糯米更容易蒸熟。

2.糯米蒸熟以後，把糯米倒入一個無水無油乾淨的大盆中，扒開糯米，冷卻降溫。再準備一個乾淨的小碗，倒入半碗涼開水，把甜酒麴倒入碗中溶解。

待糯米冷卻至30度左右的時候，把溶解好的酒麴水倒進去，攪拌均勻。

3.攪拌好以後，用乾淨的飯勺按壓緊，中間挖出一個洞，再淋入兩碗涼開水，然後用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方進行發酵。室溫低於20度的時候，需要用棉襖或者棉被裹緊，給糯米保溫，這樣更容易發酵。

這簡單的三步可以概括為，蒸糯米、酒麴拌糯米、壓緊發酵，經過這三個步驟以後，等上兩天或者三天時間，自製的釀米酒就做好啦，甜甜的米酒伴著淡淡的酒香，非常好喝哦！如果想喝更濃烈的米酒，可以讓它發酵久一點，酒味更濃更香醇。

小貼士：我們在自製釀米酒的時候，一定要先把保證所有工具都用開水煮一遍，要保證這些工具都無生水無油乾淨的狀態，這樣釀的米酒才能保證酒麴的正常發酵，放久了也不會發霉，釀出的米酒也更香醇哦！學會了這個做法，想喝米酒不用買了，在家自製超簡單，香醇濃鬱，比買的好喝百倍！小夥伴們，想喝米酒趕緊試一試吧！