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炒絲瓜時,最忌先放油,教你飯店做法,絲瓜鮮嫩翠綠不出水
2022/11/03

絲瓜是夏季最常見的一種蔬菜啦,裡面含有70%的水分,夏季多吃一些絲瓜還是非常有好處的。絲瓜裡面含有豐富的丙二酸、枸櫞酸等有機酸,正是因為有這些有機酸才能刺激胃腸道的分泌,對於很多消化不好,沒有胃口的朋友來說,可以多吃一些絲瓜增進食欲。絲瓜最常見的烹飪方式就是炒著吃了。

但很多朋友在家做出來的炒絲瓜不是出水就是發黃,絲瓜究竟怎樣做才好吃呢?今天呢我就分享給大家絲瓜的飯店做法,喜歡吃絲瓜的朋友,不要直接往鍋裡先放油啦。好啦,話不多說,接下來就和大家直接分享乾貨啦!

——飯店炒絲瓜的做法——

準備食材:絲瓜兩根,雞蛋三個,老薑,大蔥,精鹽,玉米澱粉,生抽,食用油。

操作步驟:

1.首先準備新鮮的絲瓜兩根,用削皮刀去掉它的外皮。然後去掉頭部和尾部,然後切成三公分左右的長段,再切成細條放入碗中備用。

2.然後往絲瓜裡面加入適當的清水沒過絲瓜,在絲瓜上面倒扣一個盤子。這樣可以防止絲瓜氧化變黑。接下來准備料頭。

3.切線椒三個我們將其切菱形段放入碗中備用,紅椒一個同樣將其去籽切成細絲放入碗中備用。

老姜一塊同樣去皮切片備用。大蔥半顆切段備用。

4.准備料汁:玉米澱粉一勺加入碗中,放入一勺精鹽,一勺生抽,再加入40毫升的清水,用筷子將其攪勻放置一旁備用。

5.準備三個新鮮的母雞蛋打入碗中,在裡面加入少許的白醋以及精鹽用筷子攪勻放置一旁備用。接下來開始上火製作。

6.炒鍋燒熱在裡面加入適量的食用油,油熱後將準備好的雞蛋液倒進去。用大火炒香炒熟然後盛出備用。

7.炒鍋裡面加入適量的清水,蓋上蓋子大火燒開。將浸泡好的絲瓜撈出控水備用,水開後往裡面加入半勺精鹽,再放入少許的食用油。將準備好的絲瓜放入開水中燙一分鐘然後立即撈出放入冷水中。

8.炒鍋洗淨放入適量的食用油,油熱後將準備好的蔥薑放進去炒香,再把準備好的青紅線椒同樣放進去炒至斷生。將控幹水分的絲瓜放進來,大火翻炒30秒。

再加入準備好的料汁,大火翻炒均勻。

9.最後再將炒熟的雞蛋也加進來,大火翻炒一下。臨出鍋前,再加入一勺明油就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口、滑嫩不出水不發黃的絲瓜炒雞蛋就做好啦。是不是看上去比平常炒的要好吃許多呢?喜歡自己在家裡做炒絲瓜的朋友趕緊去試一試吧。

好啦,以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還對此有其他不同的做法嗎?歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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