大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。鋅是我們人體中不可或缺的微量元素，對于我們的生長發育、免疫系統等都有著密切的關系，鋅被稱為「生命之花」、「智力之源」，孩子和老人是需要多補充鋅元素的，可以補腦益智提高免疫。現在的孩子學習壓力大，家長經常會購買一些補鋅的保健品，但是效果都不是很明顯。其實藥補不如食補，建議家長可以在一日三餐中，多做一些高鋅的食物給孩子吃，不僅吃的安全放心，而且經常吃也能達到補鋅的效果，孩子愛吃，腦子聰明了成績自然就不用擔心了。香姐分享八款做法簡單的高鋅菜，營養豐富老少皆宜，孩子愛吃。具體的做法步驟整理在下方了，一起來看一下吧。

一、香辣椒鹽皮皮蝦

準備食材： 皮皮蝦，小米辣，干辣椒，辣椒粉，白芝麻，花椒，蒜末，姜末。

做法步驟：

1、皮皮蝦剪掉蝦須和蝦腳，清洗干凈后撒上一點玉米淀粉，搖勻裹上一層淀粉。小米辣切成圈，干辣椒切成小段，姜蒜切成末。

2、起鍋燒油，油熱后放入皮皮蝦翻炒一會兒，炒至兩面金黃即可控油撈起備用。

3、再次燒熱油，放入蒜末、姜末爆香，再放入豆瓣醬翻炒出紅油炒出香味，然后放入干辣椒、小米辣、花椒、白芝麻、辣椒粉、椒鹽粉，炒出香味。

4、接著放入生抽和皮皮蝦，快速翻炒均勻入味，每一只皮皮蝦都裹上香辣濃郁的醬汁即可出鍋裝盤開吃。

二、菌菇蒸雞翅

準備食材： 雞中翅，香菇，白玉菇，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟：

1、雞中翅清洗干凈對半剁開，用廚房紙吸干水分，再放入姜絲、蔥段、醬油、蠔油，抓拌均勻腌制半個小時。

2、白玉菇和香菇清洗干凈，香菇切成片，都擺放在蒸盤上，然后再鋪上腌制好的雞中翅，水開上鍋蒸半個小時。

3、蒸熟了之后，直接取出來，撒上蔥花即可出鍋開吃。

三、涼拌雞胸肉黃瓜絲

準備食材： 雞胸肉，黃瓜，小米辣，白芝麻，姜片，蔥段，蒜末，辣椒面。

做法步驟：

1、涼拌醬汁：碗中放入辣椒面、小米辣、蒜末、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油和香醋，攪拌均勻即可。

2、雞胸肉清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，煮開后先撇掉浮沫，再繼續煮20分鐘。煮熟之后取出來過一遍涼水。

3、雞胸肉放涼后撕成絲放入碗中，黃瓜清洗干凈后刨成絲放入雞胸肉中，再倒入提前備好的涼拌醬汁，抓拌均勻即可上桌開吃。

四、蝦仁滑蛋

準備食材： 蝦仁，雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后用廚房紙吸干水分，再放入料酒、白胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，加入蔥花、食鹽、白胡椒粉、淀粉水，攪拌均勻。腌制好的蝦仁放入鍋中炒一下，炒至變色后盛出放入雞蛋液中攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后倒入蝦仁雞蛋液，稍微定型之后，用鍋鏟一點點往里推，煮熟后即可出鍋裝盤，撒上蔥花即可上桌開吃。

五、香辣黑魚片

準備食材： 黑魚片，干辣椒，蒜片，花椒，蔥段，姜片。

做法步驟：

1、黑魚片清洗干凈瀝干水分，再放入姜片、蔥段、黑胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、淀粉，抓拌均勻腌制20分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片、干辣椒、花椒翻炒出香味，再放入腌制好的黑魚片翻炒一會兒，炒至變色后加入生抽、食鹽和白糖調味，快速翻炒均勻入味。

3、最后放入蔥段，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

六、牛肉滑蛋

準備食材： 牛肉，雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、淀粉，抓拌均勻腌制20分鐘。

2、雞蛋打入碗中，放入蔥花、食鹽，充分攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒一會兒，炒至牛肉變色后盛出放入雞蛋液中，攪拌均勻。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入牛肉雞蛋液煎一下，煮至稍微定型后，用鍋鏟慢慢推動，炒熟后炒散，就可以出鍋裝盤開吃了。

七、竹筍脆藕炒雞肉

準備食材： 竹筍，脆藕，雞腿，青線椒，小米辣，泡椒，蒜末。

做法步驟：

1、竹筍剝掉外皮，清洗干凈后斜切成片。鍋中水燒開放入竹筍焯水煮5分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、雞腿清洗干凈，去骨后切成小塊，再加入生抽、蠔油、胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。青線椒和小米辣洗凈后斜切成片，蓮藕削掉外皮洗凈后切成片。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞腿肉翻炒一會兒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣、青線椒、泡椒翻炒出香味，再放入蓮藕和竹筍翻炒均勻。

5、大概翻炒一分鐘后，雞腿肉回鍋翻炒均勻，再加入生抽、蠔油和適量雞精調味，快速翻炒均勻入味即可出鍋開吃。

八、紅燒排骨

準備食材： 排骨，姜片，蔥段，八角，桂皮，香葉，冰糖，干辣椒，啤酒。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，炒出棗紅色糖色后，放入排骨翻炒均勻上色，然后放入八角、桂皮、香葉、姜片、蔥段、干辣椒翻炒均勻炒出香味。

3、接著再倒入啤酒和適量的清水沒過食材，再加入生抽、蠔油和老抽，攪拌均勻后蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、時間到，打開蓋子開大火翻炒收汁，湯汁收干后，撒上點白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃了。