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叉燒肉算是廣東菜當中最具有代表性的一道菜，並且叉燒肉是燒烤肉的一種，做好的叉燒肉鮮嫩多汁，色澤鮮明，香味四溢，受到了很多人的歡迎，今天小廚娘就來分享下，奶奶做「叉燒肉」的秘方，始終用「一碗料」，比燒味店好吃10倍。

準備食材：梅頭肉，叉燒醬兩勺，蠔油兩勺，生抽三勺，生薑和大蒜汁液，蜂蜜。

製作方法：

1.將買回來的梅頭肉去掉豬皮，接著用清水沖洗乾淨，用刀切成長條放到碗中

2.配秘制：把生薑和大蒜切成末，裡面加入適量的清水，大概浸泡10分鐘即可等到姜蒜水，再往裡面加入兩勺叉燒醬，三勺生抽，兩勺蠔油攪拌均勻，這樣的醬汁就製作好了然後倒在肉上。

3.手上戴著一次性的手套將肉抓勻，蓋上保鮮膜後放到冰箱冷藏10個小時以上，這樣肉質才會更加入味。

4.把醃制好的肉上面塗抹上一層蜂蜜，再放到錫紙上面進行烤制（之前很多人都是用錫紙把肉全部包裹好了，這也導致了肉裡面的血腥味不散開，導致口感大打折扣，所以 正確的方法應該是把錫紙平鋪著，這樣就可以接住滴落下來的血水和油污，也不用擔心肉變幹變柴了）

5.烤箱首先預熱200度，把醃制好的肉瀝幹湯汁之後塗抹蜂蜜，將錫紙和肉全部一起放進去，大概烤制15分鐘即可，再次取出的時候溫度不變，以此類推，一直到肉質的表面出現焦狀，那麼溫度就可以調整為180度，大概時間5分鐘，這樣就大功告成了。