今天用金針菇分享一道簡單又好吃的美食。

金針菇雖然很好吃，但總是不敢吃，塞牙塞的懷疑人生，也總嚼不爛，而且不易消化，也因此被網友戲稱「明天見」。今天分享的這個做法，一點點都不塞牙，而且還特別簡單好吃，我家經常做，全家都愛吃，下面來看我怎麼做的吧。

【所需食材】餃子皮，金針菇，花生米，豬肉，蔥，薑，鹽，胡椒粉，生抽，老抽，耗油，香油

【具體做法】

1、花生米浸泡20分鐘，切碎，金針菇去根，洗淨切碎，放一起備用。

2、豬肉剁成肉末，三肥七瘦最香。放入鹽，蔥花，薑末，生抽，老抽，耗油，香油，胡椒粉，少許清水，同一個方向攪拌上勁。

3、再倒入切好的金針菇花生米，攪拌均勻。比喜歡吃花生的，花生過敏的，都不要放花生。這道美食，我最喜歡的就是花生的顆粒感和口感，特別喜歡吃。

4、買的餃子皮，三四張摞一起，稍微擀薄一點，再揭開。也可以自己和麵做餃子皮。擀薄一點，做出來的成品是透明的，非常誘人，皮的口感也更柔軟。這一步怕麻煩的也可以省略。皮不擀一下，雖然有點厚，但也會很好吃。

5、餃子皮邊緣抹一點清水，中間放上餡料，鋪成長方形，然後如下圖，先把兩邊向裡折一下，然後再對折，邊緣捏合。蒸屜上刷油防粘，放入做好的金針菇豬肉卷。

6、冷水上鍋，水開蒸15分鐘即可。我蒸的時間比較久，一般12分鐘就可以了。

7、金針菇花生米豬肉卷這樣做，真的非常非常香，金針菇切碎了，一點都不塞牙。花生米的顆粒感是我最喜歡的，豬肉加了花生，香而不膩。還可以用生抽、陳醋、辣椒油調一個簡單的蘸汁，酸辣開胃也特別過癮。

這麼一大盤，我和我老公兩個人一口氣就吃完了。肉餡用絞肉機絞，餃子皮買現成的，自己只需要簡單的調一下餡，簡單的折一下就可以了，比餃子和包子簡單快速多了。還可以晚上包好，放冰箱裡冷凍起來，早上現蒸，非常方便。我家隔三差五就做一次。