豬肉是我們經常會買的一種食材，而且拿來炒也是非常好吃的。但是我們在製作的時候如果沒有醃制好，它的口感就會變得比較差，也比較難嚼，這樣子吃起來感覺沒有那麼好了。那我們怎麼樣才能把肉醃制得不柴又嫩滑呢？今天小編就跟大家分享一個小技巧，如果還不懂的話，趕緊跟著小編一起來看看吧。

首先我們要把買回來的瘦肉清洗乾淨，再切成薄片。如果大家覺得薄片沒有那麼容易切的話，可以先放進冰箱裡面冷凍十分鐘左右再拿出來切效果會更好。切成片之後就可以拿來醃制了，我們醃制的時候也是有方法的。

很多人會直接放澱粉和蛋清進去醃制瘦肉，但是這樣子不僅起不到去腥的作用，而且還會加重它變柴的口感。所以我們可以換另一種方法，不用加澱粉和蛋清，也可以把它變得非常嫩滑。

瘦肉準備好之後，我們可以準備一些小料，例如生薑，我們可以把它切成片或者切成絲。然後再準備一些蔥和料酒，我們先把蔥和薑放進豬肉裡邊抓拌均勻，這樣子才可以把它內部的腥味給去除。

抓拌均勻之後我們再放一些油和料酒，加入食用油可以讓豬肉變得更潤滑，鎖住它內部的水分，防止它變柴，而料酒也可以進一步起到去腥的作用。全部加入完之後我們就可以繼續抓拌了，抓拌均勻之後大家可以放一些醬油或者食用鹽，如果不喜歡吃醬油的話，我們直接放一點食用鹽進去調味就可以了。

調完味之後我們就可以把它拿來炒菜了，如果大家喜歡吃萵筍和花菜的話，也可以拿瘦肉炒萵筍或者花菜。我們在炒菜的時候也是有一些方法的，我們可以在油熱的時候放蒜米進去，也可以再放一些黃豆醬，這樣這些豬肉會變得比較香，而且也比較入味，後續吃的時候也會變得更香。

上面就是小編分享的醃制豬肉的方法了，不知道大家學會了沒有呢？大家也可以根據自己的需求來選擇做什麼菜，如果想要醃制出嫩滑如豆腐口感豬肉的話，可以學一下小編上面的方法哦。

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