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愛吃豆腐不用買,教你自制豆腐,零添加零失敗,自己做吃得更放心
2023/05/02

前段時間老媽的朋友聽說家里有破壁機,就帶了一碗黃豆過來做豆腐。看著她做豆腐,才知道原來豆腐這麼簡單,黃豆泡好磨成豆漿,煮一煮再加少許白醋就成功了。吃起來味道和買的鹵水點的豆腐一樣。

黃豆豆腐

正好家里人都愛吃豆腐,于是我也依葫蘆畫瓢,在家試著做,沒想到第一次就成功了。隔三差五做來吃,次次都成功。想吃豆腐的朋友,可以不用買了,按照這個方法做,幾乎零失敗,自己做著吃更放心。

黑豆豆腐

1、準備200g黃豆或黑豆,挑選出發霉發爛的黃豆粒,清洗干凈,浸泡一夜,浸泡到黃豆粒都胖乎乎的,天比較熱的地方,可以放冰箱冷藏浸泡,防止把黃豆泡餿。

2、黃豆泡好之后,撈出瀝干水分,放入破壁機中,加入1000毫升清水,磨成生豆漿,可以多磨幾遍,這樣更細膩,磨好之后用紗布過濾到大鍋中,豆渣可以炒食、加面粉攤餅吃。

3、再往豆漿中加入1500毫升清水,攪拌均勻。200g黃豆一共加入了2500毫升清水。

4、大火燒開之后,轉小火煮5分鐘,把豆漿煮至徹底熟透,然后關火自然冷卻2分鐘。豆漿非常容易溢鍋,煮的全程不要離開人,豆漿上的浮沫可以用漏網撇去。

5、小碗中加入20g白醋,再加50g清水稀釋一下。再用勺子分三次,慢慢劃圈放入豆漿中。醋的用量多一點也沒關系。

6、醋水全部倒進去之后,靜置3分鐘到5分鐘,就可以看到豆漿變成豆花了。這個豆花可以加點白糖吃。今天呢繼續分享豆腐的做法。

7、當看到豆花和水完全分離時,用漏網隔開,把里面的清水撈出來。

8、再準備一個有空的容器,蒸屜或豆腐盒等,中間鋪上干凈的紗布,把豆花全部倒入模具中,用紗布包起來,上面壓上平整的重物,下面架空讓水可以流出去。壓30分鐘,想吃嫩的可以減少時間。

9、壓好之后切成小塊,我們的豆腐就做好了,是不是非常簡單呢。只用黃豆和白醋就能做,安全零添加,自己做衛生也能保證,好吃又放心。

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