前幾天分享了一款多層咸味發面餅，很多朋友問可不可以做成其它味道的。答案是：當然可以了，咸的、甜的，各種香味的都可以。做法大同小異，味道各不相同。

這次做的是蔥油發面餅，柔軟多層，蔥香濃郁，比單純的咸味餅更香。

一次發酵，做法簡單又快手，愛吃發面餅的朋友一定要試試，這個味道和口感一定會驚艷到你。

蔥油多層發面餅

【食材】面粉、酵母、白糖、香蔥、花椒粉、鹽

【具體做法】

1，300克面粉，加3克酵母、5克白糖、180毫升溫水，攪拌成面絮，再揉成一個偏軟的面團。醒面10分鐘。

2，20克面粉、5克鹽、3克花椒粉、適量蔥花，再倒入30克左右的熱油激發出蔥花的香味。攪拌均勻，調成蔥油酥。

3，面團不需要醒發，醒十分鐘就好。移到面板上，充分揉光滑，再分成6等份。

4，將小劑子搟成長條狀，表面抹上蔥油酥。

5，由上而下將其卷起來，末尾和兩端捏緊防止油酥漏出來。

6，搟成長方形的小餅，蓋上保鮮膜，密封醒發15分鐘左右，小餅稍微變大就可以下鍋烙了。

7，電餅鐺預熱刷油，把餅放進來，表面刷一層薄油。

這樣做的發面餅，蔥香濃郁，層次分明。可以一層層撕著吃。又香又軟，超級美味。

飯飯小貼士

1，溫水和面，揉好的面團不需要等待完全醒發。醒面十分鐘，將其揉光滑，再加上面團整型的時間，然后一次發酵15分鐘就可以下鍋烙了。這個小餅，屬于半發面的，柔軟且筋道，口感很好。

2，這樣的發面餅，可以一次多烙一些，冷涼后放冰箱凍起來，再吃的時候放在電餅鐺里熱透，一樣香軟好吃。

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