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一次發酵,做法簡單,這樣做的發面餅,一層更比一層香
2023/03/14

前幾天分享了一款多層咸味發面餅,很多朋友問可不可以做成其它味道的。答案是:當然可以了,咸的、甜的,各種香味的都可以。做法大同小異,味道各不相同。

這次做的是蔥油發面餅,柔軟多層,蔥香濃郁,比單純的咸味餅更香。

一次發酵,做法簡單又快手,愛吃發面餅的朋友一定要試試,這個味道和口感一定會驚艷到你。

蔥油多層發面餅

【食材】面粉、酵母、白糖、香蔥、花椒粉、鹽

【具體做法】

1,300克面粉,加3克酵母、5克白糖、180毫升溫水,攪拌成面絮,再揉成一個偏軟的面團。醒面10分鐘。

2,20克面粉、5克鹽、3克花椒粉、適量蔥花,再倒入30克左右的熱油激發出蔥花的香味。攪拌均勻,調成蔥油酥。

3,面團不需要醒發,醒十分鐘就好。移到面板上,充分揉光滑,再分成6等份。

4,將小劑子搟成長條狀,表面抹上蔥油酥。

5,由上而下將其卷起來,末尾和兩端捏緊防止油酥漏出來。

6,搟成長方形的小餅,蓋上保鮮膜,密封醒發15分鐘左右,小餅稍微變大就可以下鍋烙了。

7,電餅鐺預熱刷油,把餅放進來,表面刷一層薄油。

蓋上蓋子,1~2分鐘翻一次面。烙至小餅鼓起,兩面金黃即可出鍋。

這樣做的發面餅,蔥香濃郁,層次分明。可以一層層撕著吃。又香又軟,超級美味。

飯飯小貼士

1,溫水和面,揉好的面團不需要等待完全醒發。醒面十分鐘,將其揉光滑,再加上面團整型的時間,然后一次發酵15分鐘就可以下鍋烙了。這個小餅,屬于半發面的,柔軟且筋道,口感很好。

2,這樣的發面餅,可以一次多烙一些,冷涼后放冰箱凍起來,再吃的時候放在電餅鐺里熱透,一樣香軟好吃。

大家好呀,我是飯飯!喜歡廚房,喜歡做飯,用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況,每天都會更新。感謝大家的在看和點贊,祝您和您的家人生活愉快!

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