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春天,吃香椿、榆錢不如吃它,補鈣、促消化,鍋里一烙太香了!
2023/03/07

導語:春天,吃香椿、榆錢不如吃它,全身是寶,補鈣、促消化,樹上掐一把,鍋里一烙太香了!

「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!大家好,我是曉峰。


「春雷一響,萬物生長」,春天是花草樹木生長的旺季,草兒開始返青,樹兒開始發芽,花兒開始開放,到處都是一片欣欣向榮的景色!春天是個美好的季節,不僅適合踏青游玩,而且還有許多春天所特有的、鮮嫩又營養的野菜讓我們品嘗。


俗語說「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」,春天是適合吃芽菜的季節,春天應季的芽菜非常多,像香椿芽、柳樹芽、枸杞芽等都是我們平時常吃的,今天我要分享的是一種農村很常見,但是吃過的人卻不多的一種芽菜,它就是「花椒芽」。


說起花椒果實,大家都知道,它是一種調味料,我們平時燉魚、燉肉時經常會用到它。而花椒芽跟香椿芽一樣,是花椒樹春天時枝頭上發出的嫩芽,非常的珍貴,是芽菜中的珍品。春天的時候,人們會把把花椒樹枝頭上過于密集的葉芽掐掉,有利于通風和花椒的結果,而這掐下來的嫩芽,就是倍受人們歡迎的芽菜珍品。

花椒芽有著濃郁而獨特的香味,顏色油亮鮮綠,味道麻香美味,可以油炸、涮火鍋、炒雞蛋、涼拌、包餃子吃,舊時曾被列為宮廷貢品,即使現在,炸花椒芽在各大飯店依然是非常搶手!花椒芽具有豐富的營養,既解毒又活血,還有助于祛濕散寒,另外,它還富含維生素D和硒元素,有利于補鈣和促進腸胃消化,經常食用對我們的身體大有裨益。下面我就分享一個花椒芽簡單又美味的吃法:


花椒芽好吃,但是卻非常不好采摘,因為花椒樹上有很多的小刺,一不小心很容易傷到手,所以采摘和清洗時都要注意。

【花椒芽餅】:

1.先將花椒芽反復沖洗幾遍,然后放到淡鹽水中浸泡10分鐘,目的是殺菌、去蟲卵。然后再將花椒芽沖洗一遍,控干凈水分后放入盆中備用。(如果花椒芽較大,可以稍微切一下)


2.取200克面粉、50克淀粉倒入大碗中,然后打入一個雞蛋,再加入適量的清水,調成酸奶狀的面糊后,再加入一勺植物油和適量的食鹽、胡椒粉調味,攪拌均勻后再放入之前洗干凈的花椒芽,繼續攪拌均勻就可以了。


小技巧:調面糊時,加入適量的植物油和淀粉,可以使烙好的餅更加松軟、更香更嫩更好吃!

2.接著準備一個平底鍋,加入適量的植物油,燒至油溫4~5成熱的時候倒入調好的面糊,用鏟子將面糊攤平,或是端起鍋將面糊搖晃均勻,慢慢烙至餅定型,鍋底的一面呈金黃色時翻面繼續烙,烙至兩面金黃后即可關火出鍋啦,太香了!吃上一口讓你回味無窮~


烙餅時,不要一下倒入太多的面糊,否則餅會太厚,一不容易熟,二口感也不好。如果面糊較多,要分鍋多次烙,不要心急。

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