大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。葉酸是健康的守護神，是人體不可或缺營養元素，是機體細胞生長和繁殖必不可少的維生素之一，缺乏葉酸就會人體正常的生理活動產生影響，所以多吃富含葉酸的食物，保證身體健康，才能活得更長壽。今天香姐整理了八道「高葉酸菜」，建議中老年人要多吃，有利于身體健康。具體的做法步驟分享在下方，一起來看看吧。

一、菠菜拌木耳

準備食材： 菠菜，黑木耳，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒粉。

做法步驟：

1、菠菜掰開清洗干凈，黑木耳泡發后加入面粉搓一搓，再清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，先放入菠菜焯水半分鐘，煮熟后撈起來放入碗中。再放入黑木耳焯水兩分鐘，然后撈起來瀝干水分放入碗中。

3、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、陳醋、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。

4、將涼拌醬汁放入菠菜黑木耳中，抓拌均勻即可上桌開吃。

二、油菜炒香菇

準備食材： 油菜，香菇，蒜末。

做法步驟：

1、油菜掰開，清洗干凈瀝干水分備用。香菇清洗干凈后切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒一會兒，炒至香菇變軟后，放入油菜翻炒一會兒。

3、油菜變軟，加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

三、包菜炒雞蛋

準備食材： 包菜，雞蛋，胡蘿卜，蒜末。

做法步驟：

1、包菜切成絲，放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，然后清洗干凈瀝干水分備用。

2、胡蘿卜用削皮刀削掉外皮，清洗干凈，再用擦絲器擦成絲備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，煎至兩面定型后，炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入包菜和胡蘿卜絲翻炒片刻，炒軟后放入雞蛋翻炒均勻。

5、所有食材炒熟之后，加入食鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

四、西蘭花炒口蘑

準備食材： 西蘭花，口蘑，蒜末，黑胡椒碎。

做法步驟：

1、西蘭花用剪刀剪成小朵，放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分備用。口蘑清洗干凈切成片。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入口蘑翻炒一會兒，炒至口蘑變軟后，放入西蘭花翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、食鹽、黑胡椒粉，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

五、蘆筍炒口蘑

準備食材： 蘆筍，口蘑，蒜末。

做法步驟：

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈后切成小段。口蘑清洗干凈切成片。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入蘆筍炒肉一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，然后放入口蘑翻炒片刻，炒軟后放入蘆筍翻炒均勻。

4、最后加入生抽和食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

六、萵筍拌杏鮑菇

準備食材： 萵筍，杏鮑菇，蒜片，小米辣，辣椒面。

做法步驟：

1、萵筍削掉外皮，清洗干凈切成小塊，撒上一點食鹽抓勻腌制一會兒，腌制出水分變軟后，再用清水清洗干凈擠干水分。

2、杏鮑菇清洗干凈，鍋中水燒開，放入杏鮑菇焯水煮三分鐘，煮熟之后撈起來過一遍涼白開，再擠干水分。

3、涼拌汁：碗中放入蒜片、小米辣和辣椒面，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、陳醋、雞精、白糖，攪拌均勻即可。

4、將萵筍、杏鮑菇和涼拌醬汁都放入一個大碗中，用手抓拌均勻即可上桌開吃。

七、西紅柿炒花菜

準備食材： 西紅柿，花菜，蔥段，蒜末。

做法步驟：

1、西紅柿用食鹽搓洗干凈表面，再切成小塊。蔥切成小段，蒜切成蒜末。

2、花菜用剪刀剪成小朵，放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，然后清洗干凈。

3、起鍋燒水，水燒開后加入食鹽和食用油，再放入花菜焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入西紅柿翻炒片刻，炒至西紅柿軟爛，就可以倒入花菜翻炒均勻。

5、最后加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味，撒上蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

八、黃豆炒芹菜

準備食材： 黃豆，芹菜，干辣椒。

做法步驟：

1、黃豆清洗干凈，提前浸泡一個晚上，泡至兩倍大，再清洗干凈瀝干水分備用。

2、芹菜摘掉葉子，清洗干凈切成小段。干辣椒也清洗干凈切成小段。

3、起鍋燒油，油熱后放入干辣椒爆香，再放入黃豆翻炒，大概翻炒兩分鐘左右，再加入適量熱水，與黃豆齊平，蓋上蓋子燜煮一會兒。

4、煮至黃豆水干了，再放入芹菜翻炒均勻，炒至芹菜斷生，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。