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3月,抓緊吃「開春第一鮮」,比鲅魚嫩,比帶魚鮮,補氣血強免疫
2023/03/04

導語:3月,抓緊吃「開春第一鮮」,比鲅魚嫩,比帶魚鮮,全身是寶,補氣血、強免疫,不懂吃虧了

「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!大家好,我是曉峰


陽春三月,春暖花開,正是各種鮮嫩的山野菜上市的時節。當然,在這初春時節,除了山上正當季又鮮又嫩的野菜外,海里的各種海鮮也正肥美,春季正是很多海鮮的繁殖期,因此,味道格外鮮美!


春天吃海鮮,貝殼類的海虹、扇貝別錯過,不但便宜,而且超級肥美!魚類的針亮魚更是不能錯過!說起針亮魚這個名字,可能很多朋友都沒有聽說過,針亮魚也叫針良魚,學名叫扁頜針魚,俗名又叫青條,也有的地方管它叫梁魚、雙針魚。


聽名字大概就能猜出它的樣子,新鮮的針亮魚表面亮亮的、無鱗,全身泛著藍綠色的光,身子細長、光滑細溜,呈流線形,它的一張大嘴部尖尖長長的,像一根長針一樣。針亮魚不常見,一般在每年的三四月份的初春時節開始上市,五六月份的時候市場上會多一些,剛剛上市的針亮魚特鮮特嫩,很受歡迎,被人們稱為「開春第一鮮」

。在我們這里,把吃針亮魚稱為過「魚市」,每到針亮魚上市時,人們都要買幾條吃上一次。


針亮魚因為好吃而且營養高,所以價格也不便宜,一般都要二三十元一斤,貴的時候能到四十元,遇到了買上幾條,回家隨手一做,鮮香得不得了!下面我就分享一個針亮魚簡單又好吃的做法:


1.針亮魚去掉魚頭和內臟,然后反復沖洗幾遍,將魚肚子里的血水沖洗干凈,然后再切成長段放入盆中,加入適量的鹽、花椒粉、生抽、蠔油和多一些的料酒,攪拌均勻后腌制20分鐘,給魚肉入味和去腥,中間用筷子將魚段上下翻動幾次,讓其入味均勻。


針亮魚分公母,母魚內有魚籽,單獨取出做魚籽醬吃特別香!

2.然后趁腌制魚肉的時候,我們再準備一些蔥花、姜末、蒜末和香菜段做配料用。

3.魚肉腌制入味后,控一下汁撈入盤中備用,然后起鍋加入適量的食用油,燒熱后放入針亮魚肉開始煎制,針亮魚肉特別嫩,很容易碎,所以煎的時候要注意,輕輕地翻動,煎至一面呈金黃色時再翻面煎另一邊,兩面都煎至焦黃后把魚肉推到鍋邊,再加入蔥花、蒜末、姜末進行翻炒,炒出香味后再加入一勺黃豆醬,繼續炒香后把魚肉推到鍋的中間,然后倒入腌魚時的料汁,再加入沒過魚肉的啤酒,大火燒開后轉中小火慢慢燉。


4.全程大約燉10分鐘左右,燉至魚肉充分吸收滋味后,再大火收一下汁,然后撒入適量的香菜段和蔥花提鮮,接著就可以出鍋裝盤了,好鮮香啊!


3月,抓緊吃這「開春第一鮮」針亮魚,比鲅魚嫩,比帶魚鮮,別錯過了!今天的分享就到這里了,我是曉峰,如果您喜歡我的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!

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