南方人相比北方人還是比較少吃麵食的，不過我卻從小最愛麵食，讓我天天吃我也願意。自從有了小孩自己當媽了後為了孩子能吃上健康的麵包，我就自己學著做麵食，剛開始當然是無數次的失敗啦，不過失敗乃成功之母嘛，熟能成巧，現在一有空就自己做各種麵食吃。今天介紹的是一款不用揉面的簡單蒸蛋糕，下面我們來看下做法：

《肉香蒸蛋糕》

配料：麵粉160克，玉米麵60克，雞蛋2個，白糖20克，酵母2克，溫水160克，玉米100克，午餐肉100克，食用油20克

做法：

1、把雞蛋跟白糖一起放到一個大一點的盆裡，用打蛋器打到白糖溶化。

2、把酵母放到溫水裡化開，然後倒到雞蛋液裡，再次攪拌均勻。

3、把低筋麵粉跟玉米麵一起過篩到雞蛋液裡，用打蛋器輕輕拌勻。

4、攪拌到比較稠的狀態就放到一個溫暖的地方發酵到1.5-2倍大。大約用時30-60分鐘。如果家裡溫度低於30度，我們可以用一盆45度左右的熱水，把麵糊放裡面發酵，這樣就很快能發酵起來了。

5、把玉米粒用開水焯燙1分鐘，這樣可以去除些許水分，蒸的時候不會出水。

6、發酵好的麵糊用刮刀輕輕上下翻拌，消除些汽泡，蒸出來會比較細膩。然後加入20克食用油，繼續攪拌均勻。

7、接著把玉米粒跟切成粒的午餐肉加進來再攪拌均勻。注意不要過度攪拌。

8、取幾個自己喜歡的碗，底下刷上一層油，再把調好的麵糊裝進來，8分滿就好，一蒸會漲起來，上面再點綴一些玉米粒跟午餐肉，這樣蒸出來表面會很漂亮。

9、蒸鍋水開了上鍋蒸20分鐘，如果碗比較大又深可以適當增加蒸的時間。這款蛋糕做法簡單，即鬆軟又營養，小朋友特別喜歡吃。

小貼士：

如果沒有玉米麵也可以全部換成麵粉，玉米粒跟午餐肉也可以換成自己喜歡的食材，只要水分不多的就可以。