一想到五花肉剛烤好時還滋滋地冒著油，口水都要流出來了。好了，廢話不多說，現在就把做法告訴大家。

1、這塊五花肉大約1斤半左右，五花三層的，我們先把豬皮表面的毛刮乾淨，然後用溫水把豬肉洗乾淨。

2、肉洗乾淨後冷水下鍋，加2克的料酒，3片生薑，20顆的花椒粒，2瓣大料，水開後撇去上面的浮沫，把肉煮20分鐘左右。

3、時間差不多時，把肉撈出來，再次沖洗一下，然後放在簾子上控控水。接著我們用幾根牙籤在豬肉皮上多多紮一些孔，然後用刀把肉切成小塊，但是底部不要切斷哦！

4、把切好的肉放到大碗中，然後我們來調個料汁，2克的精鹽，2克的十三香、3克的白芝麻、3克的孜然、3克的辣椒面，愛吃辣的可以多放一些，接著再加5克的醬油、1克的老抽、2克的蠔油、2克的黑胡椒麵、攪拌均勻後，我們醃制五花肉的料汁就做好了。我們再均勻地把料汁塗抹在五花肉上，裡裡外外都要抹均勻哦！然後把五花肉醃制至少半個小時以上，醃制的時間越長肉越入味。

5、我們把醃制好的五花肉用錫紙包起來，把豬皮這面留在外面，然後把豬皮上鋪上薄薄的一層鹽，大約0、5毫米左右就可以，這一步也是皮脆的關鍵，千萬不能省略哦！烤箱提前預熱10分鐘，再把肉直接送入烤箱，上下200度，烤40分鐘。

6、時間到後，把肉拿出來，想辦法把上面的鹽弄乾淨，然後把錫紙打開，再次把肉送入烤箱，上下200度，再烤30到40分鐘。這個我們中途要看一下，因為每個烤箱的溫度不同，所以肉的受熱程度也不同，千萬別把肉烤焦了哦！

時間到後，我們的脆皮五花肉就可以出鍋了，香噴噴的，顏色還漂亮，看著都饞人，吃的時候我們順著原來切的刀印，把肉切成小塊，這時我們會聽見豬皮酥脆的聲音，口水又一次流出來了吧！我們的脆皮五花肉就做好了，外皮酥脆，鮮香味美，香而不膩，特別的好吃，而且還有淡淡的芝麻和孜然的香味哦！大人孩子都特別喜歡吃，真的太解饞，太過癮了，有時間您也試試吧！

食材清單：【五花肉1斤半、料酒2克、生薑三片、花椒粒20顆、精鹽20克、大料2瓣、精鹽2克、十三香2克、白芝麻3克、孜然3克、辣椒面3克、醬油5克、老抽1克、蠔油2克、黑胡椒麵2克】

洪洋溫馨提示：1、豬肉要買大塊寬的，做出來比較好看。

2、鋪鹽的時候儘量不要讓鹽倒進錫紙裡，不然肉會很鹹的。