學會自己在家做酒釀，酒水清澈不發酸，汁多香甜

從小到大一直都非常喜歡酒釀，因為小的時候媽媽就跟我說酒釀多吃的話對我們的身體都是有好處的。後來每次去超市逛的時候看到酒釀就買回來， 買回來以後就自己煮點小圓子或者是直接煮成糖水來喝。

因為喜歡吃酒釀，所以後來想著不如就自己在家做一份酒釀來吃。自己做的酒釀健康又安全，跟外面賣的也沒有差。自從自己會做的酒量大了以後，就再也沒有買過了，也很簡單，下面就把做法分享給大家。

酒釀老少皆宜，適當地吃一些米酒的話可以舒筋活絡，暖心養胃還養顏。 米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，強身健體和延年益壽的功效。其實酒釀並沒有大家想象中的那樣，做法，非常簡單，在家也能輕鬆製作，你也試試吧，暖心暖胃，讓你整個冬天都不再怕冷。

【菜名】：自製酒釀

【 食材清單】：糯米，酒麴，冷開水。

【烹飪步驟】：

1、那一會兒要用到的所有時代，先祖美好了，有利于酒麴還有涼開水，酒水的話，我們自己選擇隨意的品牌就可以了。

2、 把糯米提前浸泡將近4個小時以上，最多是8個小時，不宜過長，浸泡的關係其實也影響不了多大的成品口感，所以浸泡的時間越長的話，蒸的時間就會越短。

3、 把浸泡好了的糯米先蒸熟，我這邊大約是蒸了將近20分鐘左右才將糯米蒸熟。

4、 把糯米蒸熟了以後，裝進一個比較大一點的容器裡面，取出來以後攤開讓糯米自然的晾涼到溫熱。溫度千萬不要注意太高了，就跟手術差不多，要是做出來的糯米溫度太高的話，米酒就很容易會出現發酸的情況。

5、提前把水燒開了以後晾涼一定要用涼開水開始倒進糯米裡面，這樣經過殺菌以後的糯米就不容易長黑點，還有筷子和容器都要保證是無水無油的，經過熱水殺菌以後的。

6、 然後我們再把酒取一下，進去裝進一個無水無油的容器裡面，蓋上保鮮膜或者是蓋子，用室溫發酵。現在天氣室溫比較冷，所以發酵的時間就需要加長，大約需要5~6天的時間。

【小貼士】：

1、把糯米蒸熟了以後之後接觸的一切物件都要需要用開水消毒，並且是無水無油的，不然的話酒釀就很容易做出來長黑毛。

2、自製的米酒，做好了以後可以用來煮丸子或者是做打一個雞蛋進去，做成酒釀蛋。

3、糯米一定要事先用清水浸泡，這樣的話就能更加輕易地煮熟蒸熟蒸透，要是蒸熟的而不是煮熟，煮熟的飯太軟了，做出來的甜酒口感不好。