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2021年開始了，帶著美好的新年願望踏入新的一年。這個小長假的家宴你們準備好了嗎？來看看我家的家宴菜譜吧！根據家人的喜好，一家六口，我準備了10道菜，接下來就給大家曬一曬這10道菜和做法，看看你最喜歡哪一道？

第一道：蒜香茼蒿

食材準備：茼蒿400克、蒜頭5粒、幹辣椒4個、生抽2勺、鹽1勺、雞精少許

烹飪方法：1、先將茼蒿擇乾淨，將根部老的部分掐去。2、蒜頭拍成蒜泥，辣椒剪成小段備用。3、熱鍋熱油，倒入蒜泥和辣椒爆炒半分鐘。4、再倒入茼蒿、鹽、生抽、雞精，開大火爆炒2分鐘左右，炒至斷生變軟即可關火裝盤。

第二道：爆炒綠豆芽

食材準備：綠豆芽360克、紅幹椒4個、生抽1勺、蒜頭3粒、醋1勺、鹽1勺、雞精少許、蔥花3克

烹飪過程：1、將綠豆芽淘洗乾淨控水備用，蒜頭剝皮後拍碎即可，辣椒切成小顆粒。2、熱鍋熱油，放入幹辣椒和蒜碎爆炒幾秒鐘。3、再倒入綠豆芽、鹽、生抽、醋、雞精、胡椒粉，爆炒2分鐘。4、快出鍋的時候，撒入蔥花炒勻即可。

第三道：臘腸炒青蒜

食材：青蒜360克、臘腸1根、生抽2勺、鹽小半勺、雞精少許

做法：1、將青蒜擇乾淨用水淘洗好，再切成小段，蒜白和蒜葉要分開放。2、將臘腸放入鍋中加水煮開撈出來放涼。3、臘腸切成厚度均勻的薄片備用。4、炒鍋燒熱後，倒入臘腸開大火煸炒出豬油。

第四道：鹹蛋黃燉豆腐

食材準備：鹹蛋黃3個、豆腐300克、香菜1棵、蔥1棵、鹽小半勺、雞精少許、辣椒粉少許

烹飪過程：1、將鹹蛋黃在鍋中蒸3分鐘或放烤箱烤3分鐘，取出後壓碎備用。2、將豆腐切成小塊、香菜和蔥都切成小段。3、炒鍋燒熱，加入少許油，放入鹹蛋黃炒1分鐘，再放入辣椒粉，半碗水煮開。4、倒入豆腐塊、鹽、雞精，燉開後，再撒入蔥花和香菜，即可裝盤食用。

第五道：臘腸炒雜蔬

食材：臘腸1根、蒜薹200克、花菜100克、青椒1個、生抽2勺、幹辣椒3個、鹽少許、雞精少許

做法：1、臘腸提前入鍋蒸3分鐘，然後切成薄片。2、將蒜薹切段、花菜切成小朵，並放入開水鍋中焯水2分鐘。3、熱鍋熱油，放入辣椒爆香後撈出棄之，再放入臘腸爆炒1分鐘。4、倒入花菜、蒜薹、生抽、鹽、雞精，繼續爆炒2分鐘，炒至入味即可出鍋。

第六道：爆炒魷魚花

食材：魷魚花300克、青椒1個、洋蔥半個、幹辣椒3個、生薑絲少許、蒜頭3粒、鹽1勺、生抽2勺、醋少許

做法：1、將魷魚花切成小段、洋蔥切成方塊、青椒去籽後削成滾刀塊備用。2、熱鍋熱油，放入魷魚花、幹辣椒、生薑絲、蒜片，開大火爆炒1分鐘。

第七道：燜大蝦

食材：大蝦400克、薑絲少許、蒜碎3克、生抽2勺、鹽1勺、蔥花2克

做法：1、將大蝦挑去蝦線並洗乾淨。2、熱鍋熱油，放入薑絲、辣椒爆香。3、再倒入大蝦、生抽、蒜碎、鹽，蓋上鍋蓋燜3分鐘，撒上蔥花即可。

第八道：紅燒牛肉燉粉條

食材：熟牛肉350克、粉條1把、蔥1棵、幹辣椒4個、八角2粒、蒜頭2粒、鹽1勺、生抽3勺、雞精少許

做法：1、將熟牛肉切成薄片，蒜頭切片、幹辣椒切條。2、粉條提前用溫水泡半小時。3、熱鍋熱油，倒入辣椒、薑絲、蒜片、牛肉爆炒2分鐘。4、再倒入生抽、鹽、八角、雞精、1碗熱水燉2分鐘。5、倒入粉條繼續燉2分鐘撒入蔥花即可裝盤。

第九道：紅燒鯽魚

這道菜用到的鯽魚，大家也可以換成其他魚，做法一樣。

食材：鯽魚、蒜、香菜、生抽、辣椒、鹽、花椒

做法：1、將鯽魚魚鱗、內臟和腮部都去掉，並清洗乾淨。2、其他食材切好備用。3、將鯽魚裹上麵粉。4、熱鍋熱油，放入鯽魚煎至兩面金黃。5、倒入薑絲、蒜片、花椒、生抽、料酒、鹽、一碗水。6、蓋上鍋蓋燜至魚汁濃稠，撒入香菜、蔥花，即可關火。

第十道：小魚鍋貼

小魚鍋貼味道非常香，在做第九道的紅燒鯽魚時候，同時製作這道菜就可以了。

食材：紅燒鯽魚、玉米麵1碗、麵粉1碗

做法：1、將玉米麵和麵粉，加水調拌揉成麵團，醒10分鐘。2、將紅燒鯽魚做到最後一步時候，在鍋邊上貼上麵團，並用手蘸著涼水，將麵團拍成薄薄的鍋貼粘在鍋邊上即可。3、魚湯保證充足，然後蓋上鍋蓋，燜至湯汁濃稠，掀開鍋蓋將紅燒鯽魚盛出。開小火將鍋貼繼續煎一會兒，煎至鍋貼底部香脆的樣子，即可關火。