冬天要注重養生，今天我想告訴大家關於山藥的一些做法。我們大家都知道，含大量的多糖類蛋白質黏液，有保持血管彈性的作用。我也常聽老一輩人說：山藥能賽過人參。大家買山藥都怎樣吃呢？燉湯的、山藥泥（注意山藥泥要選鐵棍山藥哦，麻山藥很難做山藥泥，上次我就踩雷了）等等。今天給大家帶來一種新做法-琥珀山藥，山藥能做出蜜的味道哦！

按中醫來說，山藥能夠補脾胃虧損，補氣虛衰弱等等好處，不再一一列舉，而咱們做菜就是要最大保留山藥的好處，再把味道做到更好，接下來我們看一下琥珀山藥的具體做法。

1.首先準備2根山藥，以前也講過，觸摸山藥的粘液可能會引起瘙癢，所以戴手套處理最好

將山藥削去外皮，切成三釐米的段，切好以後先放在清水中避免氧化變黑，再逐個把山藥段從中間一分為二的破開放入水盆。

2.拿出高壓鍋準備蒸山藥

鍋底放上竹篳，防止山藥粘鍋糊底，竹篳上放一些冰糖。

另外起鍋燒一勺清水，放入兩勺麥芽糖，開小火用勺子快速攪動使麥芽糖融化，然後把麥芽糖水也倒進高壓鍋內。

準備好以後放入山藥，蓋上高壓鍋蓋，上氣以後煮5分鐘。

5分鐘以後關火停上一會，放完氣以後掀開高壓鍋，把山藥和湯水一起倒入湯盆中。

再取出一個乾淨的盤子，輕輕的夾出山藥擺在盤中。

3.接下來給山藥澆汁

起鍋燒熱，用勺子舀出兩勺湯汁倒入鍋中，加入半勺白砂糖不停的攪拌，湯汁慢慢會變少，熬至湯汁粘稠起大泡，起鍋把湯汁倒在山藥上，最後撒上幾粒番茄粒、放上一根香菜點綴美味即成！

是不是看起來很有食欲呢？快動起手來吧~