孩子喜歡吃丸子，不論是魚丸，肉丸他都特愛吃，一口一個，一次能吃七八個，孩子還小，正在長身體，外面賣的丸子，保質期長，各種添加劑，不敢經常買來吃，於是自己學了丸子的做法，不學不知道 ，學了之後才發現，自己做魚丸，原來這麼簡單，做出來的丸子一點都不腥，Q彈有嚼勁，比買的還好吃！

今天小廚把這個做魚丸的方法分享給大家，魚肉本身就非常適合孩子吃的食物，尤其是這種巴沙魚，沒有刺全是肉，更加適合孩子吃了，孩子經常吃魚肉，可以促進腦部發育，讓頭腦更聰明，做成丸的，孩子更喜歡。

【酸湯魚丸】

食材：巴沙魚，肥肉，金針菇，酸湯醬，雞蛋，蔥姜水， 食鹽，食用油，

做法：

1、巴沙魚一塊，這種魚沒刺全是肉，非常的適合用來做魚丸，營養高，孩子也愛吃，把巴沙魚切成小塊，再準備兩塊肥肉一起，這樣口感更好。

2、把薑切片，小蔥切段，先用力抓出汁水，再倒入開水浸泡，放涼之後才用。

3、把魚肉肥肉都倒入料理機，加入一個蛋清，兩勺澱粉，一勺食鹽攪拌成魚泥， 再分次倒入少量的 蔥姜水，攪拌至魚泥上勁，勁之後的魚泥特別的有黏性。鍋中加冷水，先不開火，左手虎口擠出丸子，能夠飄在水上就成功一半了。

4、全部擠完之後，開小火慢煮，煮至丸子變大，基本就熟透了。

5、撈出來，放入事先準備好的冰水中，這是使丸子Q彈的重要步驟。做丸子之前就要提前冰好一盆水待用。

6、鍋中放油，放入小蔥炒出香味，加一勺酸湯醬炒勻，倒入一大杯水煮開再煮兩分鐘，讓湯汁充分入味，放入金針菇煮開，倒入魚丸再次煮開，撒入一把蔥花點綴即可出鍋。最適合孩子吃的魚就是它，沒有刺全是肉，做成丸子，一口一個，太香了。快試試。

【小廚的秘訣】

1、做魚丸之前先要準備好一盆冰水用來浸泡做好的丸子。

2、魚泥一定充分攪打上勁，這樣做出來的丸子才會Q彈有嚼勁，此處小廚漏拍一張圖了。下次有機會再給大家分享。按照我的方法做出來的魚丸比外面買的還好吃。