即高麗菜，它的營養豐富，味道鮮美，在飯店吃的炒餅用的菜就是它，如果用其他蔬菜，炒餅的味道會變味。高麗菜還有很好的食療保健作用。高麗菜能夠促進人體新陳代謝，具有清肝的作用。 高麗菜含有抗氧化的營養素，有防衰老、抗氧化的效果；高麗菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些高麗菜。它還能能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標；高麗菜中含有某種「潰瘍癒合因數」，這是一種維生素，對潰瘍有著很好的輔助治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的食療佳品；多吃高麗菜，可增進食欲、促進消化、預防便秘；高麗菜含有鉻、對血糖、血脂有調節作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

炒包菜的時候，很多朋友說焯水之後的味道更加脆爽，而有的朋友說過油之後會讓包菜更入味。

大廚：牢記2點，包菜入味還好吃

【所需的食材】

主材：包菜一個。

輔材：蒜適量、蔥段少許、青辣椒一根、紅辣椒幾個、食用油少許、食鹽少許、雞精適量、生抽少許、陳醋適量、白糖少許。

【開始做美味的炒包菜】

1、首先我們將包菜切成兩半，隨後我們將包菜根部切開。

2、我們先將包菜掰開，將最外層的葉子去掉，最外層的葉子是保護裡面的包菜的，而且容易發蔫風乾，因此我們需要將包菜的外皮去掉，隨後我們將包菜清洗一下，因為包菜在生長的過程中也有髒東西和灰塵，這樣包菜能乾淨。

3、我們將包菜瀝幹水分，隨後將包菜撕成小塊備用，撕成如下圖所示的效果即可。

4、我們將青辣椒、小辣椒、蔥蒜都清洗一下，隨後將這幾種食材都切成碎末備用。

5、鍋中加上少許的食用油，我們將青辣椒碎末、紅辣椒碎末以及蔥蒜末都放入鍋中。

6、現在把切好的包菜塊也放入鍋中，先大火翻炒一下。做包菜的時候，我們儘量保持大火翻炒的狀態，這會讓包菜保持脆爽的口感，而且還能最大限度保留包菜裡面的水分。而且大火快速翻炒能讓包菜更加入味一些，所以這是我們需要牢記的第一點，因此炒包菜不是焯水或者過油，這樣的做法才能讓包菜入味好吃。

7、翻炒2-3分鐘之後，包菜的外皮就會稍微軟乎一些，隨後我們將食鹽和雞精放進去。

8、鍋中加上生抽，並且加上少許的白糖，這樣炒出來的包菜更好。

9、最後我們加上一點陳醋，陳醋能增加白菜脆爽的口感，並且微微酸辣的炒包菜會非常下飯可口，這樣一道美味的包菜就做好了。大家看下二姐做出來的炒包菜的效果，是不是感覺還不錯呢？