作為牛肉麵條湯的忠實擁護者，我通常會做一大鍋燉牛肉和冰箱，作為我在家早餐麵條的基本配料。不必為一長串的成分所嚇倒，這很容易，並且需要很少的烹飪技巧。但是在開始之前，先給自己準備一個好的good鍋。

【配料】

1000克牛小腿或牛lo

2升牛肉骨湯或豬肉湯

2湯匙植物油

1個中等大小的番茄

1/2紅洋蔥

2個韭蔥

2瓣大蒜，切成薄片

2湯匙豆瓣醬

2湯匙淡醬油

少許鹽調味

切碎的蔥和香菜，用於裝飾

整個香菜，用於裝飾

麵條，3-4人份

【香料】

2月桂葉

2八角茴香

1茶匙四川花椒

1小皮中國肉桂

1/2茶匙丁香

1個小肉豆蔻

1個中國豆蔻

【說明】

將牛肉切成大塊，然後放入裝有足夠冷水的大鍋中。扔一個蔥和幾片薑，煮沸，然後將牛肉塊取出（這樣，肉上就不會浮起灰塵，可以跳過漂洗的過程了）。瀝幹。在一個深燉鍋中加熱約2湯匙油，然後在慢火中將豆瓣醬炸半分鐘，然後將大蒜，薑，韭蔥和紅洋蔥放入鍋中，炸至芳香。

返回煮熟的牛肉，攪拌幾分鐘，直到牛肉略帶褐色，放入番茄楔形，並加入熱湯料覆蓋所有內容。煮沸，然後放慢火勢，慢火煮約1小時。挑選牛肉，過濾液體以除去煮熟的蔬菜和香料，加鹽調味（湯與普通湯相比可能有點鹹），再煮15-20分鐘。

在此期間，請按照包裝說明煮麵條。您可以提供寬麵條或薄麵條。將麵條轉移到碗中，倒入湯底和牛肉上。裝飾切碎的蔥，並用香菜裝飾。