作為牛肉麵條湯的忠實擁護者,我通常會做一大鍋燉牛肉和冰箱,作為我在家早餐麵條的基本配料。不必為一長串的成分所嚇倒,這很容易,並且需要很少的烹飪技巧。但是在開始之前,先給自己準備一個好的good鍋。
【配料】
1000克牛小腿或牛lo
2升牛肉骨湯或豬肉湯
2湯匙植物油
1個中等大小的番茄
1/2紅洋蔥
2個韭蔥
2瓣大蒜,切成薄片
2湯匙豆瓣醬
2湯匙淡醬油
少許鹽調味
切碎的蔥和香菜,用於裝飾
整個香菜,用於裝飾
麵條,3-4人份
【香料】
2月桂葉
2八角茴香
1茶匙四川花椒
1小皮中國肉桂
1/2茶匙丁香
1個小肉豆蔻
1個中國豆蔻
【說明】
將牛肉切成大塊,然後放入裝有足夠冷水的大鍋中。扔一個蔥和幾片薑,煮沸,然後將牛肉塊取出(這樣,肉上就不會浮起灰塵,可以跳過漂洗的過程了)。瀝幹。在一個深燉鍋中加熱約2湯匙油,然後在慢火中將豆瓣醬炸半分鐘,然後將大蒜,薑,韭蔥和紅洋蔥放入鍋中,炸至芳香。
返回煮熟的牛肉,攪拌幾分鐘,直到牛肉略帶褐色,放入番茄楔形,並加入熱湯料覆蓋所有內容。煮沸,然後放慢火勢,慢火煮約1小時。挑選牛肉,過濾液體以除去煮熟的蔬菜和香料,加鹽調味(湯與普通湯相比可能有點鹹),再煮15-20分鐘。
在此期間,請按照包裝說明煮麵條。您可以提供寬麵條或薄麵條。將麵條轉移到碗中,倒入湯底和牛肉上。裝飾切碎的蔥,並用香菜裝飾。
代表者: 土屋千冬
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住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日