在地域小吃中，廣式腸粉的江湖地位可是不低的。腸粉是廣州等地很常見的一種極具代表性的早餐，本地人的早上都會吃上一份各種各樣口味的腸粉，來喚醒體內睡眼惺忪的靈魂開啟元氣滿滿的一天。腸粉主要採用一些米漿製作，口感非常的彈嫩爽滑，添加一些醬料能夠使味道更加鮮甜美味。

雖然跟其他流傳千年的美食比起來是後生晚輩，但是它的歷史也能追溯到清代末期了。而且隨著經濟文化的交流中心的南遷，腸粉也以飲食文化矩陣向全國乃至全世界迅速擴展，受到全世界美食愛好者的深深喜愛。

今天教程中跟大家分享一個家庭版的腸粉教程，因為設備，空間等條件限制，也許比不得早點攤和小吃車看起來正宗，但是吃起來的口感絕對是極為靠譜的。簡單方便，在家就能實現腸粉自由，希望大家喜歡~~~

食材準備：

粉漿部分：澄粉130g、大米粉100g、玉米澱粉12g、涼水600g

配料部分：雞蛋3顆、熟油適量、蔥花適量、也可準備其他自己喜歡的食材蝦仁肉末等

料汁部分：蒜末、生抽、蠔油、陳醋、白糖、鹽、香油、辣椒油、香菜

操作步驟：

1.碗中加入澄粉，大米粉和玉米澱粉，攪拌一下

然後加入600g涼水，邊倒邊攪，攪拌成順滑無顆粒的粉漿

2.準備3顆雞蛋攪散備用，再準備點兒蔥花，蝦仁肉餡兒等其他愛吃的食材都可以

3.準備一個容器，最好是長方形的，蒸熟後容易往一起刮，我沒有，吐司盒太深了不行，只能用披薩盤客串一下了（8寸的），底部刷上一層薄薄的熟油，一定要少，刷多了粉漿滿地跑鋪不勻

大碗中的粉漿攪勻後，舀一勺到模具中，輕輕晃動模具，使粉漿掛滿整個底部

然後倒上一勺雞蛋液

將雞蛋液稍微晃散開一點兒，這樣蒸出來看起來更好看

然後放入沸水中蓋上蓋子蒸3分鐘，就像蒸涼皮米皮那樣

4.表面鼓起大泡泡，就是熟了，一定要有耐心，沒有大泡泡的時候是不能完整地揭下來的，很容易碎。

模具不燙手手，從涼水上取下，先將四周劃開

然後用刮刀將它們推到一起。圓形模具不太容易往一起刮，要是方型的就很容易了[淚奔]

5.色澤通透，彈性十足，不碎不散，雞蛋腸粉就做好啦

再來做一個蔥花口味的，從這個口味來看，通透度更好

做出來是2人份的量，大家可以根據家裡的人口調整用量。

雖然看起來有點兒業餘和笨拙，但是口味還是很地道的哦~

細嫩彈軟，通透勁道，抻拉也不破不碎，喜歡吃腸粉的小夥伴不要錯過啦！

配上喜歡的醬汁兒，美味瞬間得到昇華，炎炎夏日，誰能拒絕一碗爽滑彈嫩，鮮香爽口的腸粉呢~