杏鮑菇，屬於野生食用菌中較為常見的一種，大受人們喜愛。它的口感脆嫩肥厚，堪稱是鮮美可口許多人認為其口感和鮑魚有一些相似。它的吃法也是蠻多的，例如涼拌和炒制，或者是涮著吃也很美味。

但因為栽培困難大，所以說不像其他的菌類那樣常見，價格也要稍微高上一些。它所含有的營養是金針菇的三倍，例如氨基酸和多糖。現在這個季節，杏鮑菇正是新鮮的時候，所以說許多人都會選擇購買。不過同樣也有一個難題，到底是粗的杏鮑菇值得買，還是細的呢？

如果是夠買其他的瓜果蔬菜，那麼大部分人都會選擇粗的，但不一定適用于杏鮑菇。為了讓大家買到優質和新鮮的杏鮑菇，我特地請教了菜農，總結出了兩招實用的方法，希望可以幫助到朋友們。只要你們參考這兩招，那麼就不用擔心買不到優質的杏鮑菇。

第一招：三種杏鮑菇不能買！
在購買時，如果看到有黃色斑點和印記的杏鮑菇，那麼千萬不要購買。湊近還可以聞到變質的味道，這說明它們已經被氧化了，所以說是不能食用的。像莖幹顏色特別白的話，根部等位置沒有任何顏色，那麼也是不建議夠買。

因為很可能是浸泡了藥水，對人體會有一定的害處。新鮮的杏鮑菇一般都沒有水汽，所以說我們在購買時注意一下保鮮袋，如果有明顯的水汽，那麼還是放下比較保險一些。這些肯定是都放了挺長的時間，所以說水分都會有一些流失，咱們還是花錢買優質的吧！

第二招：三種建議買的杏鮑菇！
當我們去超市的時候，可以觀察它的傘蓋，如果是收起來的狀態，那麼是建議購買的。。我們還可以去摸它的觸感，如果是有一點硬，並且菌褶質地排列緊密，那麼說明是優質杏鮑菇，並且味道也是有所保障的。

它的口感是非常脆嫩肥厚的，那麼就可以去選擇菌柄的比較肥厚的杏鮑菇，最好是較為粗壯一些。可以用手去感受它的彈性，新鮮的杏鮑菇一般彈性都會比較高，如果明顯到沒有什麼彈性，那麼就說明早已經不新鮮，口感更是差！

總結：以上便是關於挑選杏鮑菇的兩種方法，只要認准「三不買」和「三必買」，那麼就一定可以挑選到優質的杏鮑菇！建議大家一定要嚴格按照以上方法，這樣才可以保證其營養和口感，不僅是吃起來非常鮮嫩，並且還可以感受到其彈性。