「蘿蔔青菜各有所愛」、「冬吃蘿蔔夏吃薑」、「秋冬蘿蔔小人參」，關於蘿蔔的俗語怎麼說都說不完，從這其中其實也能看出古人深知蘿蔔的好處，對蘿蔔的喜愛程度尤為強烈。

更何況，蘿蔔的口感不差，甚至可以說美味。脆嫩多汁、口感甘甜，不管是青蘿蔔、白蘿蔔還是胡蘿蔔，吃一口可以讓味蕾得到深深地滿足。

秋天又到了蘿蔔大量上市的時候，每家每戶醃蘿蔔、曬蘿蔔乾都得提上日程了。相對於曬蘿蔔乾來說，我更喜歡做醃蘿蔔吃，口感更脆更酸爽，配白粥、配飯菜實在是美味，開胃又下飯。

而且醃制的蘿蔔保存時間也很長，做一次能吃挺久。

奶奶用了幾十年的醃蘿蔔配方，酸甜爽口嘎嘣脆，上桌比肉都搶手。

 【醃蘿蔔的配方】

用料：白蘿蔔500g、蒜50g、白糖80g、生抽150g、醋150g、小米椒適量

1、白蘿蔔放進水裡清洗乾淨，用不著去皮，直接帶著皮醃制就行，口感和營養價值都挺好的。

2、洗乾淨之後把白蘿蔔頭尾切掉，然後將其切成薄片，有些人喜歡吃長條狀的，也能切成條。

3、切好之後我們往蘿蔔中加上適量的鹽和白糖，攪拌均勻之後醃制一段時間，殺殺水分。

4、蘿蔔水分殺出來以後，把水分全都倒掉，然後再攥一下蘿蔔，將其中的水分徹底攥幹。接下來放在一個保鮮盒裡備用。

5、把蒜切成片，小米椒切成小段。吃不了辣可以少放一點，但是不能不放，不然口感不是很好。切完後全都跟蘿蔔放在一塊。

6、白糖、生抽和醋混合均勻以後倒入蘿蔔中，然後把保鮮盒密封起來放入冰箱的冷藏室內，過一晚就能吃了。

酸酸甜甜的口感中帶著一絲絲辣味，咬上一口嘎嘣脆，我覺得比外面買的還要好吃，早上配白粥喝實在太美味了。大家把這個配方學會以後趕快行動起來吧。