夏天到了，天氣越來越熱。人就是靜靜待著也會覺得燥熱無比，更別說在廚房忙前忙後了。狹小的空間，灶火、油煙，使得夏天做飯的樂趣少了一大半。現在分享一些簡單方便又美味的適合夏天吃的涼拌菜。清清爽爽，在炎熱夏季沒胃口時正適合。今天分享的是涼拌檸檬雞。夏季美食，做法簡便免受油煙，清新開胃不油膩。

檸檬雞腿

所需食材：雞腿3個，檸檬1個，香菜3根，小米椒2根，大蒜5瓣，大蔥半根，薑1小塊，梔子3顆。

1、梔子掰開放入鍋中，加入清水，八角、香葉和花椒，煮至水變黃晾涼備用，雞腿清洗乾淨，檸檬洗淨切片，小米椒切圈，香菜、大蔥切段，薑切片，大蒜切末。

2、雞腿放入盆中，倒入少許梔子水，用手揉搓均勻，後倒入少許鹽，1勺生抽，1勺料酒，適量薑片、蔥段，再次揉抓均勻後淋入少許食用油，醃制15分鐘。

3、蒸鍋中加入適量水，醃好的雞腿去掉配料，放入蒸鍋中蒸30分鐘。

4、調料汁，碗中加入蒜末、香菜、小米辣、檸檬，倒入1勺白糖，2勺生抽，蒸盤裡的雞湯和適量的鹽，攪拌均勻。

小貼士：這裡檸檬的作用有兩點，一是檸檬特有的清香能去除雞肉中的腥味，使雞肉更加嫩滑，二是檸檬中含有的維生素及檸檬酸等物質，能促進腸胃促動，增加食欲幫助吸收營養的功效。

5、雞腿晾至微涼後用手撕成塊放入碗中，倒入調好的料汁，抓拌均勻，一盤鮮香嫩滑的檸檬雞腿就做好了。

小貼士：

1、梔子中含有天然的「黃色素」，能使雞肉的顏色更加鮮亮金黃，看起來更有食欲。（如果實在買不到可以不放）

2、蒸雞腿時碗中的「雞湯」不要扔，倒入調好的料汁中和雞肉拌一拌，能使雞肉吃起來肉香味更足。

3、不喜歡大蒜的辛辣味，可以用熱油澆香後再調入料汁中。

看完之後是不是口水快要留下來了~~其實做法還是很簡單的，只要用心做，不論做什麼都好吃，如果你喜歡這篇檸檬雞的做法記得關注我~